Как растительное питание может защитить океаны? Просвещаем вместе с отелями Novotel

Команда программы «Пища для ума» приняла участие в Дне океанов в «Novotel Москва Сити»: мы рассказали гостям, как растительное питание помогает защищать водный мир и его обитателей, а также провели мастер-класс по приготовлению морских закусок с «икрой» и «рыбой» без животных продуктов. Делимся и с вами этими ценными знаниями. 

День океанов отмечается во всём мире 8 июня. Учреждённый Генеральной Ассамблеей ООН ещё в 2008 году, этот день напоминает о ключевой роли Мирового океана в жизни планеты и помогает привлечь внимание общества к проблемам его защиты. 

По такому случаю 6 июня «Novotel Москва Сити» провёл просветительское мероприятие для своих гостей и сотрудников. В рамках своей ESG-стратегии сеть уделяет большое внимание усилиям по защите природы и её обитателей. В том числе стремится к сокращению углеродного следа через растительное питание: около 30% блюд в меню ресторанов сети без животных продуктов. 

Команда «Пищи для ума» с радостью приняла приглашение поучаствовать в одном из мероприятий сети. Руководитель проекта Елизавета Чуршукова рассказала гостям, какие основные проблемы угрожают океанам и как это связано с едой на нашей тарелке. Особенное внимание она уделила тому, как употребление в пищу рыб сказывается на состоянии водных экосистем: многие ошибочно считают, что морепродукты в рационе помогают сократить экослед. 

Поговорили о проблемах прилова, о гибели морских животных в рыболовецких сетях, об эвтрофикации водоёмов, вырубке ценных мангровых лесов под аквафермы, об антибиотиках и химикатах, которые используют при выращивании рыб на промышленных фермах. 

Упомянули, конечно, и этику: рассказали, что рыбы чувствуют боль и умеют играть, а осьминоги и кальмары обладают очень высоким уровнем интеллекта. Возможно, это поможет развеять стереотипы о них и изменить отношение. В завершении лекции Елизавета перечислила разнообразие продуктов, которые могут успешно заменить морских жителей в рационе. 

Её презентация доступна по ссылке. (открывать в отдельной вкладке)

Теорией мы не ограничились. Наш кулинарный эксперт Иван Кондрашов показал, каким вкусным может быть спасение океана, приготовив сразу два вида закусок с морскими вкусами: смëрребрëд со взбитым авокадо и чиа-икрой и смëрребрëд с «копчëной сельдью» из свëклы. 

Блюда понравились и детям, и взрослым. Поделимся несколькими приятными отзывами:

«Не ожидал, что будет так вкусно!»; 

«Я еду без мяса и за еду не воспринимал, а сейчас понял — и так можно!»;

«Чиа-икру мы точно добавим в наше меню». 

Вы тоже можете попробовать смёрребрёды – рецепты есть у нас в соцсетях. 

Спасибо команде отеля «Novotel Москва Сити» за возможность внести вклад в этот просветительский праздник и, конечно, за готовность развивать и продвигать экологичное питание. Будем ждать новых совместных мероприятий!