Экспертное мнение. Что не так с положением животных на фермах и почему это касается всех

Две трети жителей России плохо осведомлены о реальном положении животных на сельхозпредприятиях, с этой темой связано много вопросов. Что не так с условиями содержания животных на фермах? Правда ли, что жестокость к ним – не исключение, а системная проблема? Как происходит убой и транспортировка? Можно ли соблюдать этические принципы без ущерба для экономики и возможна ли вообще гуманность в животноводстве? На эти и другие вопросы ответил Илья Злобин, кандидат биологических наук, специалист по благополучию в «Голосах за животных». 

Сколько животных в сельском хозяйстве России? 

По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН, в 2022 году (более свежих данных пока нет) в России было убито 2,6 млрд кур, 48 млн свиней, 11 млн овец. 

В справочнике Росстата «Сельское хозяйство России» за 2023 год указано, что на тот момент в обращении находилось 551 миллион птиц, 27 606 тысяч свиней, 20 831 тысяч коз и овец, 17 489 тысяч КРС, 1310 тысяч лошадей, 3328 тысяч кроликов, 246 тысяч норок. Это численность в моменте, а не за год, поскольку бройлеры или кролики, например, живут меньше года.

В целом ежегодно количество варьируется, но ориентировочное число – 2,8 млрд животных, большинство из которых – птицы. 

Жестокость к животным на фермах – это системная проблема или, как правило, исключение? 

Официальной статистики на этот счёт нет, но нам удалось раздобыть материалы с 20 сельхозпредприятий из 14 регионов страны, и везде видна типовая ситуация: животные лишены возможности свободно двигаться, уединяться, реализовывать естественные потребности, подвергаются болезненным манипуляциям и мучительному убою. 

Это доминирующие технологии в крупном промышленном животноводстве, а основная часть животноводческой продукции у нас производится именно в условиях промышленных предприятий. 

Посмотреть видео с российских животноводческих ферм можно в разделе Расследования.

Что не так с условиями содержания животных на фермах?  

По нашим наблюдениям, самая распространенная причина страданий и массовой гибели животных в сельском хозяйстве – оставление их без воды, корма и лечения. Это примерно ⅓ от общего количества случаев. Такие истории происходят регулярно в самых разных регионах страны. 

Есть и другие разновидности жестокости:

• их могут содержать в необорудованных холодных помещениях, по колено в навозе, в тесных клетках, постоянно на привязи и т.д., подвергать хирургическим манипуляциям без анестезии; 
• бесконтрольный самовыгул, когда животные вынуждены самостоятельно добывать пищу, но при этом зачастую получают травмы или погибают при столкновении с машинами и т.д.;
• отключение вентиляции или пожары на фермах, которые могут привести к единовременной гибели тысяч животных;
• массовые умерщвления животных мучительными способами при ликвидации вспышек заболеваний: наиболее распространенный способ – это отключение вентиляции, в результате чего животные медленно задыхаются, но порой могут использоваться еще более мучительные методы, вплоть до сжигания живых животных;
• нанесение увечий, садизм или умышленное оставление без пищи и воды со стороны работников.

Пожалуй, особенно тяжёлые условия у кур-несушек: их всю жизнь держат в клетках, где площадь на каждую примерно равна листу А4, то есть у них нет возможности даже расправить крылья. Клетки не оборудованы ничем, кроме кормушек и поилок – птиц не обеспечивают насестами и гнездами для откладки яиц, хотя пользование и тем, и другим – это их поведенческая потребность. Чтобы куры не клевали друг друга от стресса, им ещё в детстве проводят болезненную процедуру прижигания или обрезки кончика клюва. 
Чтобы продлить продуктивный период несушек, производители прибегают к принудительной линьке. В природе это сезонный процесс, во время которого куры готовятся к зиме и восстанавливают репродуктивную функцию. В промышленных условиях этот процесс искусственно ускоряют через стрессовые факторы: кур помещают в темноту, лишают пищи на 10–14 дней, а иногда и воды. В результате птицы теряют до 25% массы тела, а их репродуктивная система проходит через вынужденное обновление, но некоторые не переживают эту процедуру, погибая от голода или обезвоживания. На убой птиц отправляют, как правило, спустя год-полтора, когда снижается яйценоскость. Цыплят мужского пола в яичной индустрии и вовсе убивают спустя несколько часов после рождения.

Свиньи по уровню интеллекта не уступают собакам, но отношение к ним совершенно иное. Беременных или кормящих свиней, как правило, держат в тесных железных станках, где невозможно развернуться – они могут только стоять или лежать. 

Молочная индустрия — это насильственное оплодотворение и ранний отъëм детëнышей, доставляющий сильнейшие эмоциональные страдания и детям, и матерям. После родов корова почти всё время стоит на привязи, телят-мальчиков спустя 1-2 месяца отправляют на убой. 

Проявления жестокости могут исходить и от уставших работников. Работница комплекса по выращиванию свиней рассказывала, как однажды поросенок застрял в щели пола, и свинарь просто пнул его ногой так, что тот отлетел. По рассказам работницы молочной фермы, сотрудник так ударил теленка, что выбил ему глаз — и лечить такое никто не будет, потому что это не влияет на качество мяса.

Если структурировать основные проблемы, то вот они: 

• недостаток пространства для обеспечения минимальной подвижности из-за тесных клеток/загонов и скученного содержания животных – это приводит к нарушениям развития опорно-двигательного аппарата и сильному стрессу;
• лишение животных возможности поддерживать необходимый уровень социальных контактов, в первую очередь самок с потомством;
• долговременные (вплоть до пожизненных) боль и страдания, возникающие из-за неэффективной ветеринарной помощи при заболеваниях или в результате хирургических манипуляций без обезболивания;
• оставление животных без корма, питьевой воды, в условиях неблагоприятного микроклимата – это приводит к страданиям или гибели от голода, жажды, холода или жары;
• высокое содержание вредных газов в животноводческих помещениях, которые нарушают работу дыхательной системы животных;
• отсутствие у персонала специальных навыков обращения с животными или непосредственно жестокое обращение (побои, истязания);
• негативные условия транспортировки, когда животные подвергаются продолжительным голоду и жажде, воздействию неблагоприятных погодных условий, получают травмы и увечья;
• лишение жизни животных, находящихся в сознании – источник сильнейших страха и боли;
• страдания животных в непредвиденных ситуациях, возникающих в случае эпизоотий, при утрате собственником возможности обеспечивать содержание животных и проч.

На фермах животным зачастую дают препараты для повышения производительности, увеличения массы тела. Как это влияет на их организм и состояние? Есть ли щадящие варианты?  

Антибиотики в животноводстве используют не только для лечения болезней, но и для их профилактики, а также для стимулирования роста животных. В низких дозах они убивают вредные бактерии в кишечнике животных, повышают аппетит и усвоение питательных веществ, что способствует быстрой прибавке веса. Гормоны (стероиды, половые гормоны — тестостерон, эстрогены) тоже применяются, поскольку способствуют набору массы и росту животного в короткие сроки.

Об использовании антибиотиков в животноводстве открыто говорится в отраслевых СМИ и даже в материалах Роспотребнадзора: 

«Ученые выяснили, в каких продуктах питания антибиотики встречаются чаще всего: мясо, молоко, рыба, яйца».

«Антибиотики есть в мясе, т.к. и животных и птиц лечат, как и людей, тоже антибиотиками. Более того, животным делают инъекции в период бурного роста и затем дают лекарственные препараты с кормами и витаминные комплексами в качестве профилактики от болезней».

«В результате термической обработки в мышечной ткани животных и птицы значительно снижается содержание антибиотиков. В основном из мышечных волокон лекарственный препарат вместе с мышечным соком переходит в бульон. Бульон после варки должен быть уничтожен, так как содержит около 70% первоначального содержание антибиотиках», – пишет Роспотребнадзор, а у нас бульон чаще всего дают болеющим детям.

При этом использование антибиотиков и гормонов может иметь последствия для здоровья животных, вызывая дисбактериозы и длительный дискомфорт.

Сегодня учёные ищут разные способы заменить антибиотики в животноводстве – предлагают использовать для профилактики пробиотики, ферменты и другие более щадящие препараты.

При этом на состояние животных напрямую влияют условия содержания: если постоянный стресс и высокая скученность провоцируют снижение иммунитета и болезни, то улучшение условий будет, напротив, улучшать здоровье животных, а значит, такое количество препаратов просто будет не нужно.

Верно ли, что многие животные погибают во время транспортировки на бойню? Как она должна осуществляться в идеале?

Животных перевозят не только на бойню, но и для продажи живыми в рамках торговых отношений, либо с предприятия на предприятие на разных этапах жизни. Перед убоем или сменой фермы их погружают в фуры, вагоны или суда, рассчитанные на максимальную загрузку, что приводит к давке и травмам.

Животные проводят в пути часы, а иногда и дни. Как правило, без еды, чтобы за ними часто не убирать, вынужденные стоять в грязи и собственных испражнениях. В жару они страдают от перегрева, в мороз — от холода, а резкие движения транспорта приводят к падениям и переломам. Всю дорогу животных пугают громкие гудки проезжающих машин, резкие торможения и повороты. Остановок для передышки и приёма пищи в пути, как правило, нет, даже когда животных перевозят на дальние расстояния. Из-за стресса и истощения некоторые не выживают в дороге. В России считается нормой гибель до 5% свиней во время транспортировки.

При выгрузке животных нередко подгоняют ударами палок, электрическими разрядами и выкручиванием хвостов. Ослабленных животных могут тащить волоком или оставлять умирать без помощи.

Методы улучшения состояния животных при транспортировке связаны с решением вышеперечисленных проблем: менее плотное размещение, снабжение транспортных средств эффективной системой вентиляции/обогрева/охлаждения воздуха, осуществление как минимум поения при длительной транспортировке, размещение животных таким образом, чтобы минимизировать риск травм. В идеале этап транспортировки вообще стоило бы исключить.

В ветеринарных правилах убоя животных сказано, что он должен осуществляться «способами, обеспечивающими гуманное обращение с животными». А как происходит на деле?

Наименее мучительный убой – когда животное сначала быстро и безболезненно лишают сознания и производят процедуру умерщвления (как правило, им перерезают шейные артерии) до того, как оно придёт в сознание. Важно подтвердить гибель животного и только после этого переходить к обработке тел. Действующие ветеринарные правила убоя не содержат конкретных указаний по умерщвлению животных разных видов и возрастных стадий.

Как правило, на крупных предприятиях осуществляется механизированный убой, когда животные идут по конвейеру. В таких условиях подтвердить факт потери сознания и смерти до последующей разделки и обработке тел бывает довольно сложно, нередки нарушения, которые приводят к длительным и сильнейшим мучениям.

Огромная угроза для благополучия животных возникает при вынужденном массовом убое во время вспышек заболеваний, например, птичьего гриппа или Африканской чумы свиней. На птицефабриках в этом случае могут просто отключать вентиляцию или пускать углекислый газ, в результате происходит медленная и мучительная гибель животных из-за теплового стресса и удушья. Что испытывают при этом птицы, можно увидеть в расследовании зарубежных коллег.

Согласно докладу Минсельхоза за 2023 год, из-за вспышек АЧС в 49 регионах России пало и было убито 486 тысяч свиней. Как правило, для умерщвления животным вводят миорелаксанты «Дитилин» или «Адилин», от действия которых животные медленно и мучительно задыхаются, оставаясь в сознании. Эти препараты используют для «бескровного убоя» при эпизоотии. При этом рекомендованная доза препарата не всегда приводит к смерти.

После инъекций или удушения тела сваливают в ямы и сжигают, порой не удостоверившись, что животные уже мертвы. На кадрах с ликвидации последствий АЧС в Краснодарском крае в 2023 году было видно, что некоторые свиньи ещё живы, они шевелятся и пытаются выбраться из горы трупов, подготовленной для сожжения.

Влияет ли благополучие животных на фермах на качество получаемых продуктов?

Условия содержания, которые вызывают у животных хронический стресс, запускают те же физиологические ответы, что у человека – стрессовые гормоны ослабляют иммунитет и подавляют анаболические процессы (т.е. процессы синтеза веществ в организме). Это вынуждает производителей использовать большое количество антибиотиков – не только для лечения болезней, но и для профилактики.

Животноводческая отрасль – крупнейший потребитель антибиотиков, которые могут не полностью выводиться из организма животных, попадая в итоге в продукцию и в организм потребителей. Это формирует антибиотикорезистентную микрофлору, что угрожает общественному здоровью: с такими микроорганизмами антибиотики уже не могут справиться. И это уже стало одной из главных причин смертности на Земле.

Стресс может ухудшать качество продукции и напрямую. Острый стресс, испытываемый животными перед убоем или в процессе убоя, – одна из важнейших причин потерь продукции и снижения её качества. Сильный стресс приводит к биохимическим изменениям в мышечной ткани и кровоподтёкам, что значительно ухудшает свойства мяса.

Стресс непосредственно перед наступлением смерти – одна из причин порока мяса, в первую очередь у свиней. Выражается это в бледности цвета, водянистости, мягкой консистенции, пониженном рН и сильном снижении объёма в процессе приготовления (т.н. «бледное, дряблое, экссудативное» мясо).

У кур-бройлеров при убое определенная часть птиц ещё живыми попадает в чаны для шпарки. Это приводит не только к невыносимым страданиям животных, но и к выбраковке тушек из-за множественных кровоизлияний в кожу, вызванных физиологической реакцией на непереносимую боль.

Именно экономические соображения мотивировали страны Латинской Америки (Бразилия, Чили, Уругвай) на масштабную и успешную перестройку процессов убоя животных: они провели техническое переоснащение боен и обучили персонал низкострессовым практикам убоя.

Скученность и низкий иммунитет животных на промышленных фермах создают также благоприятные условия для распространения, мутации и передачи человеку различных инфекций. Так произошло в 2020 году с вирусом SARS-CoV-2 на зверофермах в ЕС. Сегодня учёные допускают пандемию птичьего гриппа, который стремительно мутирует, в ряде стран зафиксирована передача вируса коровам и другим видам животных.

Большинство инфекционных болезней передаются людям из-за разведения животных. По данным ВОЗ, это происходит через прямой или косвенный контакт, а также через продукты животного происхождения — такие, как молоко, яйца и мясо.

Возможно ли соблюдать этические требования к содержанию животных без ущерба для экономики и продовольственной безопасности?

В полной мере – вряд ли. Есть конфликт между относительно благополучными условиями содержания и экономическими показателями производства. Для предпринимателей животные – это прежде всего ресурс, и устройство животноводческих комплексов предполагает не заботу, а эксплуатацию, получение от коров, кур, свиней и других максимальной продуктивности при минимальных затратах.

В реалиях сельскохозяйственного производства даже небольшой рост себестоимости из-за улучшения условий содержания может снизить экономическую эффективность, если конкуренты не идут на аналогичные меры и, следовательно, производят продукцию с более низкой себестоимостью. Однако ряд проблем с благополучием можно устранить без сколь-нибудь ощутимых негативных последствий.

С животными порой обращаются жестоко просто потому, что нет стимула обращаться с ними как-то иначе – закон этого не требует. Именно поэтому важны законодательные меры, направленные на изменение ситуации.

Часто негативные практики обращения с животными – это привычный уклад, отсутствие стимула выстраивать процессы заново, нехватка современных научных знаний в области благополучия животных. В результате животные испытывают большое количество страданий, которых можно было бы избежать.

При этом стоит отметить, что потребителей всё больше волнует благополучие животных. Это всемирный тренд, который не обойдёт стороной и Россию. И те производители, которые раньше поймут необходимость изменений, получат преимущество над конкурентами.

Если же говорить о продовольственной системе в целом, на наш взгляд, государству гораздо выгоднее развивать и поддерживать производство растительного белка как более экологичное и этичное, а также изменить налоговую политику в сторону повышения налогов для животноводческого сектора. Есть расчёты, доказывающие экономическую пользу от подобных шагов.

Есть мнение, что гуманность в сельском хозяйстве невозможна, поскольку животные все равно будут убиты. Что бы вы ответили на это?

Можно рассуждать об идеальном мире, где существ не должны эксплуатировать. Но действительность такова, что животные на фермах страдают всю свою недолгую жизнь. Наша цель сегодня — облегчить их страдания, насколько возможно.